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  • 烹饪艺术家杂志2020年版火爆预定中!10月30日前预
    新闻分类:展览资讯   作者:申博    发布于:2019-10-31 18:14    文字:【】【】【

     

      《烹饪艺术家》杂志,是中国职业厨师的工作必备期刊,“引领厨界潮流,帮助厨师成功”是杂志的旨。

      每期都有 100 款以上的最新菜式,换季菜、家常菜、融合菜、农家菜、凉菜,款款都是实用菜,是你菜品研发的第一手资料;创新技术、新式酱汁、厨艺解析、厨政管理,解决实际的烹饪技术难题,为您提供源源不断的创新和思。是您从厨之上的创新宝典和成功秘笈。

      发现挖掘各地厨德好、厨艺佳、厨绩优的厨师或团队,报道他们的亮点,总结他们的经验,为行业树立学习榜样。

      每期一个主题,可以是食材可以是技术还可以是管理,深入剖析流行趋势,步步详解操作难点,从头到尾系统掌握知识,利于收藏。

      每月记者深入一个城市5—7天,探索当地的特色食材、拜访老厨师、探寻老技术、学习新旺菜,让您足不出户,学到天下菜。

      包含小厨课堂、厨艺120、酱汁等。小厨课堂主要面向刚入行小弟,从刀工、上浆、挂糊,手把手教授,陪你一起学厨成长;厨艺120,厨艺有困难,打个电话找我们,每期精选读者关心的问题进行答疑回复;傻瓜酱汁打天下,秘制配方全面呈现,解决您的菜品核心难题。

      菜品以口味为主、造型为辅,价格偏低,以当地土食材为原料制作而成,较适合在农家院或是家常菜馆推出。

      主要为厨师介绍各地面食、点心。高、低档均有,原料主要为各种粉类,如普通面粉、糯米粉、玉米粉等等。这里是面点师傅的天下,其中各种面食经典做法、翻新做法多多,各种新式面点也定会让你大饱眼福。

      一桌菜肴中凉菜最先上桌,做得好不好可以说是酒店给客人的第一印象。本刊凉菜版块结合时令,为您带来最为精致、实用的爆款凉菜。

      小吃带有浓郁的地方特色和风味,重庆的糍粑、的卤煮、的盐酥鸡,这些经典小吃已经成为了各个地方的一张名片。如果你的店里还没有几款“看家”小吃的话,赶快朝着小吃版块看过来吧。

      食材包括地标食材、时令食材、香料、食材排行榜等栏目。其中地标食材仅在当地产出,具有稀有性;时令食材主要是选取适合当季使用的、具有时令性的食材。我们会介绍该食材的特点、挑选、辨别、烹调等内容,希望能给师傅们做菜、选材的新思;香料栏目介绍一种厨房中常用的香辛料。会详细的对该种香料的性状、挑选、搭配、烹调等内容进行解说,让师傅们对香料有一个清楚的认知,同时我们也会请多位厨师来分享自己在应用中的小窍门,希望可以发散思维,一料多用。

      你的菜品不再受欢迎?被人说太老旧?想跟上时代的节奏,那就来看一看融合菜板块吧。最具创意的设计,最受欢迎的菜品,最大腕融合菜大师的分享,一切尽在融合菜版块。

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    点击次数:  更新时间:2019-10-31 18:14  【打印此页】  【关闭

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